脚下，荔枝正多数上市，支吾平台上关连“活荔枝”和“死荔枝”的说法流传甚广——部分博主信誓旦旦地默示，果肉晶莹彻亮的才是簇新荔枝，即“活荔枝”；如果果肉发白、不透明，那等于采摘已久的“死荔枝”，不提出购买。这是真是吗？
支吾平台上，许多博主在先容“活荔枝”与“死荔枝”的区别（网页截屏）
记者考察发现，这种说法以偏概全。荔枝果肉的透明度和脸色主要由品种决定：有的品种果肉通透如水晶，有的品种生来等于奶白色乃至黄蜡色。挑选荔枝仅看果肉脸色，不靠谱。
果肉乳白色≠“死荔枝”
农业行家默示，荔枝果肉并非都是“晶莹彻亮”。不同品种的果肉细胞结构、汁水密度、肉质紧实度不同，教会了不同的光芒，在挂果熟谙的那一刻，果肉的脸色就已基本定型。
现在，上海市集上常见的荔枝主如果早熟和中熟品种，包括“妃子笑”“白糖罂”“紫娘喜（俗称‘荔枝王’）”等，它们的果肉可粗拙分为透明肉质和奶白肉质两大类。其中，“妃子笑”“紫娘喜”的果肉呈乳白色或蜡白色，大概白玉凝冻；“白糖罂”的果肉透光性较好，有点澄澈透明的嗅觉。
不同品种的荔枝外不雅相反也比较大，上方为“妃子笑”，下方为“紫娘喜（‘荔枝王’）”（图源：作家拍摄）
三个不同品种荔枝的果肉脸色有相反（图源：商家图；备注：图中大小非什物大小）
而跟着中晚熟荔枝品种上市，不同品种的果肉脸色相反会更大。例如，“桂味”“黑叶”的果肉呈半透明状，“糯米糍”的果肉为乳白色偏不透明，“仙进奉”的果肉呈险些不透明的黄蜡色。
不同品种荔枝外不雅、果肉和果核的相反（图源：商家图）
行家指出，凭据GH/T 1185-2020《鲜荔枝》等行业通行步调，判断荔枝品级的主要依据包括果形、光芒（外不雅）、果面瑕疵、果穗整皆度、果枝、千克果粒数等，均不触及果肉脸色。
行业步调中辞别荔枝品级的依据（图源：GH/T 1185-2020《鲜荔枝》）
“其实，果肉脸色是判断荔枝品种以及禀报荔枝新品种的依据之一。”行家例如，行业步调NY/T 2564-2014《植物新品种特异性、一致性和踏实性测试指南 荔枝》明确提到不同荔枝品种具有不同的果肉脸色，如“桂味”的果肉是蜡白色、“雪怀子”的是乳白色、“无核荔”的是蜡黄色等。
行业步调中对荔枝果肉脸色的先容，以及对应的步调品种（图源：NY/T 2564-2014《植物新品种特异性、一致性和踏实性测试指南 荔枝》）
以上各样都阐扬，仅通过果肉脸色判断荔枝是否簇新，并不科学。
自然，对那些果肉透明度较高的荔枝品种而言，果肉脸色会跟着时刻推移而发生变化，这是果肉自然失水老化的起因。荔枝离枝后，果肉细胞冉冉脱水减轻，果汁变少，导致脸色变化。此时的风范虽与现摘略有相反，但仍可平淡食用。
比较之下，乳白色等不透明果肉的荔枝赓续更耐存储。这类荔枝果肉偏强健，脸色踏实性较强，是以存放前后色差极小。
“但要注意的是，岂论是什么脸色的果肉，国际足联世界杯赛事入口当出现较着褐变、软烂渗水、泄气酒味时，阐扬荔枝还是变质，不成再吃。”行家指示。
挑荔枝，主要看这几点
诚然不成靠果肉脸色判断荔枝是否簇新，但荔枝不耐存储是公认的。正如白居易在《荔枝图序》中所写，“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”。这是因为荔枝离枝后，握续圆寂已有营养，导致果皮果肉细胞破碎，失水氧化，从而出现变色、变味气候。
不外，当代冷链物流不仅能有用裁汰荔枝的代谢速度，还提升了荔枝从产地到零卖端的通顺时效，这意味着消费者吃到簇新荔枝的概率并不低。
记者访问市集看到，大部分商家都将荔枝算作娇贵的生果品种对待，尽可能将它们存放在低温环境中。商超卖场大多将荔枝摆放在冷藏柜中，在要求有限的菜市集，商家也用冰块、吸水棉纸等给荔枝保鲜。
在售荔枝大多冷藏保存（图源：作家拍摄）
那么，何如能挑到簇新荔枝呢？最热切的是注意外不雅、手感仁爱味。
簇新荔枝果皮紧致，纹理了了，脸色鲜亮。如果果皮脸色发暗、干瘪发皱，阐扬存放较久。其中，荔枝果柄的脸色是个热切细节——青绿紧实阐扬相对簇新，如果果柄干枯、松动、零散，阐扬簇新度欠安。
不错轻轻按一下荔枝，望望是否有弹性。簇新的荔枝果肉与果皮贴合缜密，按上去手感比较迷漫。如果嗅觉发软塌陷，阐扬果肉失水萎缩；如果表皮有黏乎乎的嗅觉，更阐扬可能还是发酵变质，不提出选购。
簇新荔枝自带清甜果香，莫得异味。酒味、酸味等异味是果肉发酵变质的信号，非论外不雅是否完好意思，都不提出购买食用。
临了要注意的是，苏轼诗句所说“日啖荔枝三百颗”仅仅夸张手法，食用荔枝务必适量。荔枝糖分较高，升糖指数也较高，糖尿病患者等东谈主群应严慎食用。多数空心食用荔枝还可能诱发俗称“荔枝病”的急性低血糖轮廓征。这是因为荔枝所含的次甘氨酸A、环丙基甘氨酸会形成东谈主体血糖快速下落，轻则激发头晕心慌、出盗汗，重则引起抽搐晕厥。
中国科学协会默示，参照《中国住户膳食指南（2022）》，成东谈主逐日荔枝摄入量应放浪在200克至350克，至极于10颗至15颗中等大小的荔枝，低龄儿童单次食用量不要跨越5颗。
不同东谈主群食用荔枝保举量（图源：中国科协官方公众号“科普中国”）